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第278章 松鼠鳜鱼（第2页）
路上开车的时候，郭凡就在思考该怎么办。
首先，学校他进不去，也不好直接去找小孩本人，最好就是学校进行干预，郭凡想着先去找班主任牛莉沟通一下，最好她能给解决。
牛老师当然想大事化小小事化了，就说她已经批评过蓬辉了，平时也会看着班级，让郭凡宽心。
老师虽然保证了，但光这样还不行，老师毕竟不是时时刻刻都在学生身边，如果课余时间，那个蓬辉再欺负女儿，他和老师都鞭长莫及。
于是郭凡就又问牛老师，对方家长的电话号码。
牛莉担心要出事，就推说学生资料都在学校，她已经下班了，暂时无法提供。
那就明天再联系对方家长了。
随后回到店里，郭凡并没有把这件事告诉柏静秋，免得她担心。
随后郭凡就开始忙了，晚上用餐高峰到了。
今天生意不温不火，不过六点半以后，餐厅内来了三个特殊客人，其中一位与郭凡有过一面之缘。
他就是当初郭凡和美食协会起冲突的时候，在电视厨艺大赛上充当评委的齐主任。
齐主任现在主管文化和旅游，今天上级给了他一个任务，要求开发一下本地的旅游和文化资源，而齐主任就想到了郭凡。
他特意赶在下班时间，和两位同事一起来到店里，想考察一下郭凡的店。
齐主任叫来了郭凡，就对他说：“郭师傅，今天我又来品尝你做的美食了。”
郭凡记得这位领导，就微笑的问三位领导要吃什么。
两位同事点了两道家常菜，但是齐主任想来一道特别的菜，就问郭凡能做松鼠鳜鱼吗？
“当然可以。”
郭凡表示没有问题。
“那好，那我们就等着品尝美食了。”齐主任爽朗的笑。
“好说。”
郭凡接着就去后厨准备。
两道家常菜，就交给车彦磊做了，郭凡动手做考验厨艺的松鼠鳜鱼。
首先取一条鲜活鳜鱼，一刀背拍晕，免得乱动。
然后用刀开膛，取出内脏，再从腹部斜向把鱼头切下，去除鱼鳃，这里需要一定的刀功，后续这鱼头还要用来装饰成松鼠头，所以处理要讲究。
鱼头处理好后，就开始处理鱼身。
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沿着鱼的脊椎骨，将两侧的肉剔下，两片长条的鱼肉，切米字花刀。
这里又要考验刀工，一定不能将鱼肉切断，保证入味的同时，也要两片鱼肉保持完整。
切好后，在鱼头、鱼肉上面裹满淀粉，连鱼肉间的缝隙也不能漏掉，然后用大火油炸定型，简单定型后捞出，再小火复炸，这时候调一碗金黄的茄汁，淋在出锅后的鱼头和鱼肉上，就完成了主体制作。
随后就是摆盘了，两片带花刀纹路的鱼肉，就是松鼠的身子和尾巴。
把鱼头倒过来，放上两颗花椒当眼睛，再熬糖淋入容器，白糖凝固后，就变成六根透明胡须的样子，将胡须插在“松鼠”腮边，这样一只金黄、栩栩如生的松鼠就做好了。
当然，光这样还不够形象，郭凡又在大盘子的一端放上开心果、核桃仁、榛子等松鼠最爱的坚果，这样就很传神了。
郭凡自从药膳技能达到高级后，喜欢用食材摆盘，这样一盘菜除了盘子都可以吃，这样看着就高端大气上档次。
这道松鼠鳜鱼也是如此，只要把坚果壳去了就能吃，鱼肉更是全身鲜美。
郭凡亲自把鱼端上去，到了桌上，就掀开了盖子，顿时盘内一股热气翻腾而上，鱼香四溢，盘子里面趴着一只栩栩如生的“松鼠”，而盘子四周铺着松鼠喜欢的坚果。
从某种意义上来说，这道菜形象传神，鱼香浓郁，简直就是一件艺术品。
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