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21大饼卷万物1（第2页）

图南用的是开水烫面，需要在面粉中加入滚烫的开水，这样做出来的饼，吃着会更加柔软，但也不能纯用开水烫，那样面就太软了，做成饼就不够劲道，所以，图南采用的是一半开水一半冷水的制面方法，需要根据面粉的吸水效果确定加入的水量。

图南的一句“适量”，又叫所有的星际网民怨声载道、人仰马翻！可怜的星际人民，是真的摸不透这“适量”、“少许”中蕴含的微妙玄机啊！

图南对着哀嚎的众人，也有了些“画大饼”的恶趣味上身，对着星际网友们说道：“殷商和星际的水质、气候都不相同，面粉的吸水性也不一样，所以我也没办法说出一个准确的比例来，这样吧，如果以后星际种出了足够多的小麦、制作出了足够多的面粉，第一个掌握水面调和比例并且在星际成功推广的，能在我这里随意点一道菜，我手把手、包教包会，怎么样？”

星际网友：！！！手把手教！我行了！卷起来！

图南是觉得，能掌握水面调和比例的，应该是可造之材，教他道菜应该不难，谁能想到，最后收到的徒弟……竟然是……

不过，如今的图南没把这事放在心上，专心致志先做饼。把滚烫的开水倒入面粉中，将面粉调成面絮状，再加入适量的冷水，把面揉合成光滑的圆团，根据温度决定醒面时长，如今是盛夏，气温很高，醒了一会儿面就好了，图南将醒好的面团揉成长条状，揪成一个个大小相似的面剂子。

取出一个面剂子，揉得圆圆胖胖的，所有的面剂子揉好之后，放上一块薄布，让面剂子松弛几分钟，这时再去擀面团，面团就不会往回缩了，拿起擀面杖，用来回推拉的方式，将圆圆胖胖的面剂子压平成圆饼状，再均匀用力，推拉之间，使得圆饼变成一个圆圆的大薄片，越薄越好，吃着才香脆。

研究院送来的需要用电的装备虽然用不上，但其他的用具倒是都很趁手，图南让匠人改造了一下灶台，拿出了一口平底锅，底下依旧烧的是柴火，保持在相对稳定的稍低一点的热度。

一般来讲，烙饼是不需要用油的，只需要把擀得薄薄的面皮放在平底锅上，用中小火煎熟就行，面皮擀得很薄，所以一受热，就鼓起了一个个的小泡泡，看上去可爱得紧，等到一面煎好以后，图南直接拿着自己的无情铁手，提溜起面皮，翻了个面，继续烙制。

等到鼓起一个个圆圆的空气泡泡，两面都有了诱人的黄色斑点花纹，这面饼就烙好了，取出，面饼的空气泡泡遇冷之后，迅速瘪了下去，图南拿了块布盖上，保温的同时，防止面饼变干。

不过才十来分钟的时间，图南已经做好了一大摞的薄饼。

*

接下来，便是可以随心所欲发挥的时候了，馅料选择随心所欲，大饼卷万物绝不是说说而已。图南用的是如今的柴火土灶，炒出来的菜肴有种难以言喻的滋味。

如今的韭菜长得鲜嫩旺盛，割下一把翠绿的韭菜，用来做韭菜炒鸡蛋正合适，洗净切好的韭菜需要多一些的油，炒出来才喷香水嫩，打散的蛋经过炒制，变得金黄明亮，散落在碧绿的韭菜中，颜色极为诱人，只需要简单的盐来调味，吃的便是一个新鲜水嫩。

大蒜长出了蒜薹，也正新鲜，用来炒肉丝正合适不过，提前腌制好的肉丝在热油之中滑熟，图南还放了一些辣椒酱，增添了一重热辣的滋味，接着放入蒜薹，大火爆炒，蒜薹那种奇特的香味便喷涌而出，吃起来并不刺激，反而十分香甜爽口，粉白的肉丝、翠绿的蒜薹，零星的红色辣椒末点缀，色香味俱全。

如今，土豆虽然稀少，但句芒已经变化了不少出来，因为土豆发绿之后吃了容易中毒，相对而言，红薯更加安全，图南最后便选择了先让殷商子民种红薯来填饱肚子、度过寒冬。

如今是盛夏，土豆难以储存，发绿的土豆便不能吃了，图南怕这来之不易的土豆坏了，便取了几颗来炒土豆丝，如今虽然没有醋，但却喜欢用酸梅子来调味，这酸梅子的汁水酸涩得要命，做菜的时候放些进去，却别有一种清爽的酸香。

图南在星际网友无比震撼的目光之中，将去皮的土豆切成了极细的丝，放在水中提前浸泡，洗去淀粉，炒制的时候更加爽脆。水开之后，把土豆丝焯水十秒钟后再投入冷水中，这一步也是为了土豆丝能有更加爽脆的口感，毕竟是盛夏，吃些爽脆的东西总是更舒服些。

不过，这个法子图南并不建议星际网友使用，容易翻车。

被无端小瞧的星际网友：@研究院官方账号，土豆呢？快搞出来！谁说我不行？！！

真的只是给了一个温馨小贴士，却无端激起星际网友的无边胜负欲的图南：……你们开心就好。

痛并快乐着的研究院院长：我没哭，我很好。

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