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第240章 玉兔奶黄月饼(第2页)

然后换上一个盆,放入和刚刚一样的材料,额外加入一点抹茶粉,制作抹茶月饼的外皮。

南瓜的加入南瓜粉,到了尤莉花这里姜姜有些犯难起来,南瓜月饼已经用过南瓜粉了,再加就重复了。

正犯难的时候,安娜贝卡和贝拉推门进来了。

贝拉是过来帮忙的,穿好围裙过去给乔安帮忙了。

姜姜和安娜贝卡提了一下尤莉花冰皮调色的问题。

安娜贝卡露出一副巧了的表情,从提着的篮子里拿出一瓶鹅黄的粉末递给姜姜。

“尤莉花粉,前几天听贝拉说你订了模具,我就顺便把家里的粉带过来了,感觉你也许能用来。”

姜姜惊喜的接了过来:“谢谢你安娜!”

安娜笑着往乔安锅里看:“客气啥,还好我今天醒的早,不然就错过了,我早就对月饼怎么做好奇得不行了,有啥我能帮忙的不。”

姜姜把搅拌好的面糊放在一边,想了想,“我们做的是冰皮的,您要试试做传统月饼吗?用这个花好月圆的模具。”

安娜贝卡立刻转身去穿围裙:“行,包在我身上。”

姜姜拿着方子给她解释起来:“这个有些麻烦,要自己准备碱水,小苏打两百度烤三分钟,一比三放在水里,馅料是用芝麻粉、花生粉、核桃粉和糖浆混和。”

安娜贝卡拿着毛巾擦了擦手:“想吃好吃的东西怕啥麻烦,没事,我看懂了。”

姜姜笑起来,转身开始制作尤莉花月饼的冰皮。

乔安把熬好的奶黄馅料放在一边,环顾四周,看向姜姜:“尤莉花酱呢?”

姜姜指了指身后的柜子:“中间那个抽屉里。”

搅拌好浅黄色面糊,放在一边静置,姜姜拿起最开始做的白色面糊,放在蒸锅上面蒸二十分钟。

蒸好拿下来正好可以放上下一个面糊,中间的空档可以把蒸熟的面糊搅拌到顺滑,放在柜子里冷藏。

安娜贝卡赞赏的点点头,看向旁边的贝拉:“你瞅瞅,真会安排时间,行云流水的,没一个多余的动作。”

贝拉淡定的把揉好的馅料放在天平上:“你要是问她,她肯定会跟你扯好一会偷懒的学问。”

安娜贝拉笑起来:“还真是,想偷懒也得脑子灵光。”

乔安抬起头:“姜姜,馅料和冰皮的配比是多少来着?”

姜姜头也不抬的答道:“模具做出来的月饼五十克,传统月饼皮二十克,馅料三十,冰皮月饼皮跟馅料都是二十五。”

乔安眨眨眼:“好嘞。”

蒸好的面糊都放进了柜子里面冷藏,姜姜取出黄油,放在小炉子上融化后改小火温着。

最开始的白色冰皮已经冷藏了一个小时,姜姜拿出冰皮,称好重量,把奶黄馅包在冰皮里,收口捏紧搓圆,然后放进刷了黄油的模具里按压。

眼看这第一个冰皮月饼就要出炉了,三人抬头看了过来,紧紧的盯着姜姜的动作。

姜姜用均匀的力度把月饼按压进模具,然后在桌上垫了一块布,左右敲了敲,最后敲了敲上面。

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