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“这些人真是白眼?狼，一点不懂知恩图报。”李长根想到那些人见钱眼?开的嘴脸都?觉得?心寒，当初臭根和金银花的事情也是长生和青青主动告知村里，可这些人挣了钱却不念着人家的情分。

青青丫头是个重情重义?的好孩子，可惜了。

“长根叔，我?之所?以收那红薯粉也是想着帮大家将那卖相不好抵不了税的红薯换成钱交税，如今大家懂得?做红薯粉，兴许能找到更好的出路。那红薯粉不用再收了，正好这些日子我?跟娘做红薯豆腐累得?慌，想歇一歇了。”叶青青跟长根叔想的可不一样?，她做的都?是自己愿意做的，压根没想着那些人能念着她的好，这样?她还?没有负担轻松一些。

这边叶青青跟李长根通气不再收红薯粉，叶青青铺子里的红薯豆腐每天便少做一锅，限量二十斤，卖完即可，左右她也没打算长期做红薯豆腐生意。

周氏一有时间便又想着要做豆腐乳，跟叶青青提了一嘴，叶青青也觉得?冬天做豆腐乳是最好的，便去县城找了个竹编师父定制了几个放豆腐的竹架子，全部都?霉上了豆腐块。

叶青青一闲下来就喜欢琢磨吃食，无意中在码头看到有个老爷爷大白菜卖不出去，于心不忍一下子买了两大筐白菜，摸索着做了一大缸韩国泡菜，味道还?不错，数量也多，叶青青索性左邻右舍都?分了半颗白菜，没想到泡菜的名声竟然传出去，有人上门找她买，叶青青索性摆在铺子里买，也没想着挣钱，就回个本，很快就卖得?供不应求。

泡菜酸辣可口，开胃健脾，便是没有菜就着泡菜也能吃下两碗饭，叶青青亲测有效。

泡菜口碑卖出去，周氏做的豆腐乳也上架了，入冬后做的豆腐乳比其他季节更加香，叶青青又在瓦罐师父那边定制了一批一斤两斤装的小?瓦罐，没个豆腐乳的瓦罐上都?贴了自己用红纸黑字写下的“叶记豆腐乳”字样?，也算是自己家豆腐乳的一个标签，贴上标签看上去正规得?多。

豆腐乳一批接着一批做，放豆腐的架子也由一开始的几个架子增加到十几个，二十几个，正房里，院子里，屋檐下，都?摆满了豆腐架子，叶青青怕周氏辛苦，劝她说如今家里不那么?缺钱，让她少做点。

周氏却不赞同，她还?恨自己没有三?头六臂，还?说她不仅仅是豆腐乳要一直做，还?想找时间做羽绒冬衣卖。

叶青青赶紧制止她，生怕她累病了，家里如今每人都?有两件羽绒冬衣已经够换，棉被都?换了新棉花被，每人还?添置了新棉鞋，“娘，咱家如今日子过得?已经不错，没必要那么?拼命。”

“娘如今觉得?分家的日子才是人过的日子，从?前几十年都?只知道相夫教子下地?干活，仿佛白活了，娘虽然没读书，也不聪明，可娘跟着你学做买卖后，才觉得?原来人生还?有这样?的活法儿，娘有力气，想趁着能做有人愿意买多做些豆腐乳卖钱，这样?可以给你们兄妹多攒些家底，往后你们一个个娶妻嫁人都?要钱呢！”周氏语重心长跟女儿袒露心声。

“成，您如今可是比我?还?要财迷呢！您喜欢便做吧，好在有梅子能帮忙看着大宝小?宝，您别累坏就成！”叶青青在周氏身上看到了一个女性的坚韧不拔，也明白自己为何?总是闲不住，敢情是遗传了周氏的基因，院子里因为做各种?吃食，摆得?满满的，叶青青渐渐都?觉得?这个院子太小?了些。

叶记豆腐乳生意兴旺，冬日里卤肉生意倒是不温不火，转眼?进了腊月，城里人都?开始准备年货，叶青青也跟猪肉铺定了大量生肉，准备做腊肉和腊肠，卤肉铺子就暂时交给周氏一个人打理。

周氏看闺女见天的忙碌，跟个陀螺似的都?没有个歇着的时候，心疼不已，好几次让她歇几天，可母女性子一般，叶青青同样?听不进去。

叶青青其实并没有什么?感觉，身体虽然累点，但她觉得自己每天都能过得?很充实，最主要是，叶记食肆招牌算是打出去了，县上的人也都?认可，每次她灵光一闪做的新吃食，大家都?愿意买去尝试，她喜欢这种?生活状态，比起以前在叶家村吃了上顿没下顿的日子，这种?每天能看见进账的，尤其让人安心。

腌制腊肉是个技术活，叶青青想要一次到位，多做些腊肉，特意买了两个大瓦缸，昌叔一起费了老鼻子劲儿才弄进院子里。

昌叔虽然沉默寡言，但每次叶青青有事情找他，他都?是二话不说将事情办得?妥妥的，让人觉得?靠谱又踏实。

一来二去，叶青青也常留昌叔在家里吃饭，或者是将铺子里卖的吃食经常送昌叔一些，昌叔见铺子里忙不过来便天天来帮忙打杂。

叶青青在猪肉铺先预定了两百斤五花肉和后腿肉，分两天送来，叶青青又忙前忙后买盐和腌制需要的各种?香料，将花椒，八。角，小?茴香，丁香，胡椒碾碎，和盐一起炒香放凉备用，将那一百斤肉切成均匀小?块，再将每一块肉都?均匀抹上盐，放上新鲜橘子皮和碎辣椒一起腌制七天，每天早上翻动一次，让盐味和香料的味道渗入。

第一天叶青青忙了一整天，周氏前面的铺子关门后也一起帮忙抹盐，猪肉恰好装了满满一大缸。

第二日，猪肉铺送来肉剩下的一百斤猪肉，叶青青继续腌肉，一双手两天都?在盐水里泡着，火辣辣的很痛。

周氏看着闺女小?小?年纪，一双手就饱经风霜，心疼不已。

忙得?时候叶青青没什么?感觉，可忙完后，手却是真的难受得?劲，这古代?也什么?护手霜之类的，叶青青便自己买了点蜂蜜猪油混在一起涂手，倒是十分见效。

家里少了大哥这个壮劳力，叶青青很多事情做起来的确要比之前加倍的辛苦，好在昌叔每天会过来，大约是怜她年纪小?，打水太辛苦，每天都?会打一缸水备着。

腊肉腌制六天后，开始忙着洗猪小?肠，缸里的水几乎要结冰，沁凉刺骨，叶青青只能打出井水用，好在井水冬暖夏凉，并没有那种?刺骨的寒意，但洗了一会还?是有点受不了，一双手麻木，冻得?通红，跟猪蹄子似，梅子见状，心疼姐姐，连忙去灶房烧了一锅热水兑成温水让她洗。

梅子想帮忙，叶青青看她那小?胳膊小?腿的，到底不忍心，让她看着弟弟们，自己一个人一洗就是一上午。

叶青青选了夹心肉和后腿肉罐香肠，一共是二百斤，肥瘦比例是三?比七，先前切肉，菜刀太重，叶青青拿了半天觉得?手酸得?很，后俩想到卫恒送的匕首，直接拿出来切肉，刀身轻薄，但锋锐无比，不知道会不会削铁如泥，但切肉如泥倒是真得?很，将肥肉瘦肉全部切片，加入盐，高?度白酒，糖，姜汁，陈皮碎，五香料粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉和醪糟汁，搅拌均匀腌制备用。

古代?设备不如现代?齐全，没有自动的穿肠机器，叶青青只能去郊外砍了一根粗细合适的斑竹，取竹筒备用，穿肠衣，一点点将肉灌入小?肠里，用线系成大概十五厘米的小?节，罐好后的香肠用粽叶系上拧着在热水里锅里滚一圈，再用绣花针在肠衣上戳出排气孔，最后挂在院子里撑起的竹竿上，只能风干几天水汽再用柏树枝柚子皮和橘子皮熏。

后面几天公作美，天气一片晴好，叶青青将大缸里腌好的腊肉取出来，用热水洗干净表面的香料渣，一起挂在院子里的竹竿上风干着。

腊肉香肠水汽吹得?差不多，叶青青在院子里靠近清泉河这边一角落里点上砍柴大叔送来的新鲜柏树枝桠，混着橘子皮柚子皮一起点上，将腊肉和香肠烟熏一上午，周氏忙完后将腊肉和香肠一排排挂在东厢房屋檐下晾晒风干，上下三?层，红艳艳的，琳琅满目，看着就让人里成就感爆棚。

随着时间越来越长，整个院子都?飘散这一股浓浓的腊肉香味，一个月后，腊肉色泽红亮，取下一块，简单用白水煮熟，切成晶莹剔透的薄片，即便什么?都?不放，都?香气扑鼻，就连小?兔子一个食草动物都?看着那肉都?垂涎欲滴的“咕咕咕”叫，逗得?大家都?忍俊不禁。

一斤鲜猪肉只能出七两腊肉，至于香肠，一斤肉只能出六两，叶青青买了算下来其实也就一百四十斤腊肉，一百二十斤香肠，小?肠是屠夫送的。

叶青青做这一次腊肉光买猪肉本钱花了七两银子，加上那个调料和人工，怎么?也得?八两了，天寒地?冻的，过程艰辛，叶青青明码标价，腊肉四十五文一斤，香肠五十五文一斤，腊肉叶青青只卖一百斤，香肠则只卖八十斤，其余的她要留着自家存着，毕竟冬天做的腊肉香肠比较好存放。

第140章叶记腊味

腊肉香肠放在铺子里卖之前，叶青青专门在铺子里请人打了个架子悬挂着腊肉和香肠，一开始也是煮出来放在前面?给大家试吃，吃过后，纷纷下手买，甚至听说数量有限，又临近过年大家都开始囤货，不过三天就卖光了，许多闻讯赶来的?熟客都没有尝到味，就已经没有了，速度快得叶青青都有点傻眼。

八仙居的?沈掌柜上次没有买到兔子肉给沈妄，这次却抢到十斤腊肉和五斤香肠，很是开心。

叶青青很不理解，沈妄都不在清泉县，沈掌柜这腊肉香肠买去也不知要何氏才能给沈妄吃上。

沈掌柜却不在意，几?次上门想请叶青青再做些香肠腊肉，甚至跟她提议香肠和腊肉可?以放在铺子里长期卖，他们八仙居都可?以长期进货。

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