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他们在此时此刻才总算明白了，为什么主办方之前会让自己提前想好要做什么菜，就是为了分辨哪些调味料是必要的，这样才好提前做好每个人对应的随机选项。
而且，更让人觉得可气的是，比赛前主办方还特意告知他们，这一轮没有限制食材，也不会限制天然气，之前玩过的东西绝不会玩第二次，而且给的制作时间还很充裕，更不是命题作文，给足了自由度让大家发挥。
说得这么好，原来是在这等着呢！
要知道，到了第三轮，很多选手是摩拳擦掌要做些难度很高的菜的，报上的菜名一个比一个长，什么黑醋汁松露咕咾肉配板栗浓汤金丝燕窝，个比个的花里胡哨，所用的食材更是无一不顶尖，制作过程非常精细，许多还都是观众们根本没有听说过的菜品，力求出新出奇，一个个都卯足了劲头要攀登厨艺高峰，以显示自己高端厨师的本事。
但谁也没想到，姜汀州一转身，把大家踩着的底板给抽走了。
当然，比赛会设置难题，但不会设置死路。
规则写明，在拿走一种调味料的基础上，选手可以取其他食材作为补充。
这回除了给选手们要求的食材，一样有自选食材区，比上次的种类还丰富一些，在场的选手在失去一种调味料之后，可以在食材区再选择三样作为补充。
一换三，还不用像上次一样抢，数量是足够的，显得主办方仿佛很慷慨的样子。
这意味着，无论之前准备得多充分，都不可能按照自己预想的路径做了，手里的食材并不是越多越好的。
调味和搭配没有固定的答案，在这场比赛里，当然也没有所谓的安全牌，只有一次比一次更加紧张的即时反应。
选手们有点难受，还有点紧张，但观众们看到这里却开始兴奋了。
虽然没有像上次一样搞跑步抢食材的活动，这回由选手亲自点击屏幕，看着自己所必需的哪一种调料被无情拿走。
说这比抢食材那种热烈的博弈，这更像是一种令人煎熬的钝刀子割肉。
弹幕先是震惊，随后心生可怜，再看到诸位厨师脸上第一次出现如此丰富的表情，又忍不住哈哈哈幸灾乐祸了起来。
“十二号选手定的菜单是黄油蒜香烤鸡配香槟蘑菇，但是他黄油被拿走了，菜名里直接缺了两个字，怎么会如此倒霉。”
“我觉得他算幸运的了，他好歹还能自己调整一下，做个蒜香烤鸡，叶顺心难道不是更倒霉，直接被拿走了盐，那还能做什么？”
“邱老师傅是做粤菜出名的吧，他被拿走了蚝油，我头一次看见他的眉头皱得这么厉害，你们主办方不要虐待老人啊。”
“你们这是什么逼死人的比赛啊，对此我只想说，好看，爱看，在多来点。”
主办方里有姜汀州这种专业厨师果然出手稳准狠，无论是抽走了什么，一个个都是天塌了一样的样子。
轮到了陶锦天，他要做的主菜是自己拿手的川香口水鸡。
口水鸡外面太多了，但他研究出来的不一样，鸡肉嫩滑，特别是辣椒的搭配他调整了很多次，既有辣椒的香气也有麻辣的感觉，让这种味道不仅刺激，更有层次感，衬着鸡肉的嫩滑更加明显，而不是辣椒味盖过一切。
他在抽签的时候还看了一眼主办方的位置，那是姜汀州的方向，默默拜了一拜，希望他能保佑自己顺利。
但是在这一次，随机的结果出来，他被拿走了桌子上的辣椒。
……
没有辣椒他还做什么川香口水鸡！
陶锦天看着屏幕上的结果难以置信，一时不敢相信自己的感觉，整个人愣在那里整整十秒，回过神来之后脑子里只有一句话。
——姜汀州简直是这个世界上最邪恶的人。
不仅是选手们心里想着为什么会出现这样的规则，主办方里的不少人看着这情况，也想问。
后台的监控室里，秀水集团的张晓聪看到弹幕里许多发言，哈哈笑了两声，开口道：“有意思有意思，我和他们想的一样，我到姜总定的这个规则觉得实在没想到，哪怕对于有经验的厨师来说难度也很高，你是怎么想的？”
“张总，我也是一名厨师，一位有经验的厨师的经历是很丰富的。”
姜汀州道：“从我自己的经验来看，厨师不是只困在一方小小的厨房里的，按部就班地照本宣科，要想磨炼技艺，必得出门采风。我相信很多厨师都有这样的学习过程。”
寻找新鲜又特别的食材，看一看当地人的做法，自己也要想一想，酸甜苦辣咸五味碰撞，到底能做出什么样的东西。
姜汀州在王大师傅那里学厨的时候便有这样的经历，许多师傅也是这样的学习过程。
到了外地，特别是一些偏远的地方，拿到的食材很新鲜，要不就是刚从地里挖出来的，要不就是刚宰的肉，想当时就地做来尝尝，但是手头上并没有那么多调料瓶，只有从当地村民家里借来的一把粗盐和一点简单的调料，有时候或许连盐都没有，得自己找一找办法。
如果说且一块土豆的刀工是基本功，火候的控制是在日复一日练习上基础上再上一层的平衡和思考，而调味和搭配便是最需要悟性的东西，要靠自己反复琢磨。
一位真正成功的好厨师，缺了哪一样都不行。
“不过，这种规则在这里不算是独创，之前一些综艺节目用过的，”姜汀州道，“对手pk会选择对方的一样东西拿走，比如拿走别人擅长的食材，或是拿走油……”
“对，”张晓聪想起来了，“你这么一说我有印象，厨师拿猪肥肉炼油的，是吧？不过我看你这里好像没有拿走油的。”
姜汀州点了点头道：“是的，现在已经到第三轮了，现在留在现场的厨师都是很厉害的，如果只是炼猪油的话，我觉得对他们来说实在是太简单了，所以在这个基础上再改良了一点。”
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