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“中式点心讲究的是甜而不腻,最高的境界是吃起来很甜,但甜的很舒心,很清爽,你这个太甜了,齁舌头,甜到发苦。”
“另外,你每一样的配比,都是为了定型,做出来的点心好看是好看,但我们做点心是为了吃,你这不是本末倒置了。”
江舟的味觉多灵敏,尝了几口之后,配合鼻子,已经把配比分析出来,一塌糊涂的配比,专门攻略定型这块儿的。
赵晓峰小声为自己挽尊:“师父,我走的就是这个赛道,只要我做的最好看,别人就无法打败我,其实我原本做的点心,味道还是很不错的,保证了口感,就保证不了样式,保证了样式,就保证不了口感。”
他傲然道:“我天赋太差,学不到你那样一骑绝尘的口感,那我只能换另外一个我更擅长的赛道了。”
你说的好有道理,我竟然无言以对。
“你既然追求完美的样式,当初应该学习做翻糖蛋糕才对。”
赵晓峰马上摇头:“那怎么行,陆榕都学了满汉全席菜,我当然要学宫廷点心。”
居然还在较劲儿。
行吧,满足你。
江舟道:“虽然你没办法既保证口感,又做出样式,但师父会,今天师父就来教你。”
他想了想,又说:“你想学宫廷点心,今天为师教你一道满汉全席宴里面的有名点心,合意饼。”
满汉全席开宴的时候,有个讲究,第一步,茶台茗叙:在各种古乐伴奏声中,侍女们敬献上奶香浓郁的白玉奶茶。
等喝完茶之后,第二步,到奉点心:这里奉上的就是合意饼。
赵晓峰当年学点心的时候,狠狠的研究过各种宫廷点心,一听江舟要教他这道点心,激动的直搓手指。
“谢谢师傅,我一定努力学。”话毕,又有点忐忑:“不过师父,你也知道,我天赋差,以前没少被你骂,要是没学会的话,你别生气。”
这一刻,他体会到了冼国财的心情。
为啥冼国财会给直播间打赏,让师父别去,不就是怕丢脸。
他在自己的赛道一骑绝尘,现在还要继续做学徒,这要是学不会,那不是丢脸丢到姥姥家了。
“师父,合意饼不难吧?”
“不难,比荷花酥醒狮酥都简单,饼胚样式最初就是圆形,你可以选择自己喜欢的模具,打造出想要的形状。”
一行人来到点心铺后面做点心的地方,里面各种东西,非常齐全,案板烤箱收拾的一尘不染,像这种突袭检查,能看到这么干净的操作台,顿时引起了网友们一片好赞。
江舟看了面粉,还有各种配料,洗好手,拿起一个盆子,对赵晓峰说:“看好了,我说你记,面粉若干,先过筛,再加入适量的饴糖和水……”
等等,这样教是教不会的,江舟朝陈子航一伸手,后者马上递过来纸和笔。
“我先给你写个配方,精确到克重的那种,以后你根据克重来调制面糊。”
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