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第四百一十六章 正宗杀猪菜（第2页）

血肠煮好了，西锅刷干净，把切好的猪油都倒进去，焅大油。

刚才烀猪下货的时候，猪的沙肝也就是脾脏，没有跟那些下货一起煮。

而是切成了块儿，此时跟板油水油啥的，一起下锅里炼。

借着焅油，把那猪沙肝炸熟，然后单独捡出来放到盘子里。

猪不大，两条沙肝也没多少，尤其是这么炸完，连一盘也没有。张淑珍又给添了些油渍了，然后喊来盛希泰。

“老六，领着新华新宇他们吃吃去吧，沙肝蘸着椒盐好吃。”

张淑珍端着盘子，递给了那边已经口水直流的盛希泰。

这几个馋猫，从开始烀肉，他们就忍不住了，一直探头探脑的在那儿馋。

一见好吃的，盛新华和盛新宇也不用眼巴巴的瞅着了，跟着小叔叔就进了东屋。

三个人坐在炕上，各自伸手捏起一块儿沙肝来，蘸一点点椒盐，往嘴里放。

炸好的沙肝变硬了，特别有嚼头，尤其是蘸上点儿椒盐，越嚼越香。

“四姐、五姐，快过来尝尝。”还算盛希泰这小子有良心，招呼了盛云芳盛云菲姐妹过去。

姐妹俩一看盘子里那点儿东西，再看看俩小侄子，也没好意思多吃，捏了两块儿尝尝味道就走了。

“你少吃点儿啊，给新华和新宇吃。那么老大了还跟小侄子争嘴，不嫌丢人的慌。”

临走前，盛云芳还嘱咐了弟弟一句。

“哦，知道了。”盛希泰赶忙点头，随便吃了几块儿沙肝和油渍了，便停了手，看着俩侄儿吃。

俩小的不管那些，逮着好吃的，那还不可劲儿吃？

得亏东西少，盛希泰他们又吃了些，好歹没把俩小娃给吃降着。

家里杀猪，满院子都是血腥气，这要是换成别人家的狗，可能早就忍不住呜嗷叫唤着要吃的了。

可盛家这些狗，没一个乱叫的，全都蹲在自己窝前面，歪着头打量着院里忙碌的人。

盛连成见狗子们这么乖，有些不忍心，特地留了些骨头，扔给狗子们吃。

狗子们得了骨头，高兴的摇摇尾巴，各自叼着骨头进窝里啃了。

“咱家这些狗啊，也要成精了。”盛连成看狗子们如此乖觉，忍不住赞道。

一家人从上午八九点钟开始杀猪忙活，一直到下午三点，才算是全都收拾妥当了。

张淑珍看了看锅里的大骨头炖酸菜，那骨头上的都都已经软烂快脱骨了。

于是就招呼盛连成父子，让他们去洗洗手，准备吃饭。

这边，张淑珍从冷水盆里捞起来血肠，用刀割下一截来，拿到菜墩上。

然后左手扯着肠衣，右手拿刀，小心的将血肠切下来。

切好的血肠放在盆里，端到锅边，用勺子从锅里舀热腾腾的酸菜汤倒在血肠上。

本地土话里，这叫冒。

血肠吃的就是个鲜嫩劲儿，若是放在锅里炖煮，很快就老了变脆发散，会弄的一锅酸菜里全是黑乎乎的血，难看又不好吃。

吃酸菜血肠，一般都是用热汤冒一下，只把血肠热了就行。

就见到张淑珍把盆里已经降了温的酸菜汤，重新倒进锅里，然后再次盛了汤倒入盆中。

如此两三遍，血肠已经被烫好了，这回直接盛上酸菜、五花肉，用勺子轻轻一翻，血肠就翻到了上面。

然后再拿个盆，把大骨头从锅里捡出来。

一盆酸菜五花肉血肠，一盆大骨头，把猪肝、猪头肉都切上冒尖儿一盘子，来点儿蒜酱，再端上雪白的大馒头，这顿饭就妥了。

“快，赶紧上炕来吃饭，哎呀，有几年没吃着这么正宗的杀猪菜了。”

盛连成瞅着桌上的菜，高兴不已的感慨了句。

盛连成这话倒不假，别看盛希平会打猎，家里从来不缺肉吃，可是这杀猪菜，尤其是血肠，家里不杀猪，根本就吃不着。

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