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第409章 认识黄豆和豆制品（第1页）

一行人沿着官道继续向北而行，官道两旁，杨树高大挺拔，枝叶繁茂，随风轻轻摇曳，仿佛在为过往的行人招手致意。他们踏入了下一个县境，此地的田间，一片片冬小麦正茁壮生长，那绿油油的麦苗，宛如给大地铺上了一层厚厚的绿色绒毯，生机勃勃，甚是惹人喜爱。

孩子们见这冬小麦模样与往常所见的庄稼有所不同，皆是面露好奇之色，纷纷围拢过来，你一言我一语地询问着。当地一位朴实的农夫见状，便停下手中的活计，脸上挂着和蔼的笑容，耐心地向孩子们讲解起冬小麦的奥秘。

“这冬小麦啊，可真是个神奇的庄稼。”农夫用手轻轻抚摸着麦苗，眼神中满是喜爱与敬畏，“它能在那大雪纷飞的寒冬里，依然顽强地存活下来。当雪花纷纷扬扬地落下，覆盖在它的身上，它却毫不畏惧，像是在和这严寒较劲儿。等到春回大地，冰雪消融，它便又精神抖擞地继续生长，抽穗、灌浆，到了夏天，便能迎来丰收。”

孩子们听得入神，眼中满是惊叹。农夫又接着说道：“要是赶上雨季，别的庄稼被水淹了，收成不好，这冬小麦就能帮上大忙，多少能弥补一些损失。它可真是咱庄稼人的贴心宝贝。”

孩子们听完，心中对这冬小麦不禁生出几分敬意。他们觉得，这冬小麦就像是那岁寒三友中的松竹梅一般，有着不屈不挠的顽强精神。松树在寒冬中依然挺拔，竹子在风霜中傲然挺立，梅花在冰雪中绽放芬芳，而冬小麦则在大雪中默默生长，虽不如松竹梅那般引人注目，却同样有着坚韧不拔的品质，只是世人往往忽略了它的存在。

这小小的一株冬小麦，竟有着如此坚韧的生命力，让孩子们对大自然的神奇与生命的顽强有了更深的感悟。

夜晚宿在农家，见到几道菜，居然有豆腐，还有豆浆，豆腐皮，豆芽。小桂忍不住问：“请问大婶，你们这里除了种冬小麦，是还种黄豆吗？”那负责做饭的农妇，惊讶地看向小桂问：“这位夫人，您怎么知道的？”小桂指着那些豆子做的菜。农妇笑着答：“对啊，我们全村都种黄豆，这黄豆能做出好多的菜。我们村子都是靠着做黄豆生意，才能过上稍微好一点的日子。”“那明日可否让我们这些孩子们看看你们如何做豆腐？他们只是好奇，不会耽误你们干活儿的。”小桂问道。“那有啥的，公子们愿意看，就看看。”那农妇爽快地答应了。

吃完饭的时候，小桂给他们讲了黄豆。“孩子们，今日我便与你们讲讲这黄豆的妙处。黄豆，乃豆中之佳品，其药用与食用价值皆不可小觑。

从药用而言，黄豆味甘性平，入脾、胃经。《本草纲目》中记载，黄豆能健脾宽中，润燥消水，清热解毒，益气。脾为后天之本，气血生化之源，黄豆健脾，可助脾胃运化水谷精微，使人体气血充足，身体强健。宽中理气，可缓解胸闷腹胀之不适。润燥消水，对于体内水湿停滞所致的水肿、小便不利等症状，黄豆亦有缓解之效。清热解毒，若体内有热毒，食用黄豆可助清热排毒，使身体恢复平衡。

在食用方面，黄豆更是妙用无穷。其富含蛋白质，是素食者补充蛋白质的上佳之选。蛋白质乃人体生命活动之基础物质，可强筋健骨，益智聪慧。黄豆还可制成豆浆，清晨饮一杯，既能补充能量，又能滋养脾胃。豆浆性平和，老少皆宜。此外，黄豆还可发酵制成豆腐、豆豉等，豆腐质地细嫩，易于消化吸收，适合各个年龄段之人食用。豆豉则有独特的风味，可开胃助食，增进食欲。

孩子们，黄豆虽是寻常之物，却蕴含着大自然的馈赠。你们日后可多食黄豆及其制品，既能滋养身体，又能体会食物之妙。我和这里的婶子说好了，明日可以让你们看看是如何做豆腐和豆腐皮的。”一众孩子们都欢呼起来。“太好了！”小桂看着孩子们，自己也笑了。

第二天，天刚蒙蒙亮，许多孩子便早早地睁开了眼睛，满心欢喜地盼着能早点吃过早饭，去瞧瞧人家是怎么做豆腐的。

大人们早早地起来，为孩子们准备好洗漱用具，帮他们整理好衣衫。待孩子们洗漱完毕，便端上了热气腾腾的早餐。那是一碗碗加了糖的豆浆，香甜可口，还搭配着煎得金黄酥脆的豆渣饼。孩子们狼吞虎咽地吃着，嘴里不住地赞叹：“太香了！这用黄豆做的吃食，真是香得让人回味无穷啊！”

孩子们急切地想要去探个究竟，看看豆腐和豆浆究竟是如何制作出来的。那热情的婶子招呼着孩子们，领着他们走进了另一个院子。刚踏入院子，一股浓郁的豆香味便扑鼻而来，沁人心脾。院子里，一根根竹竿上晾晒着金黄的豆腐皮，也叫腐竹。有个孩子好奇地指着问：“这是什么呀？”那婶子笑着回答：“这是腐竹，一会儿你们就能尝到它的美味啦。”

小桂在一旁提醒大家，要按顺序了解整个制作过程。首先映入眼帘的是院子里的石磨，有人正把提前泡好的黄豆一勺勺地放进磨眼儿里。另一个人则推着石磨，石磨缓缓转动，发出“吱呀吱呀”的声响。不一会儿，石磨的边缘便流出了一股白色的液体，那便是豆浆的雏形。白色的液体顺着石磨的边缘流入下面接着的桶里。那婶子把大半桶的白色液体拎走，换了一个空桶接着。她把那一桶豆浆提进了屋里，屋梁上挂着一根粗粗的绳子，下面拴着一个十字形的木棍，木棍的四个角上绑着一块白布，白布下面接着一个硕大的磨盘大的盆。那婶子把桶里的白色浑浊的液体缓缓倒入纱布中，轻轻摇晃着，只见那液体渐渐过滤出来，流入盆中，而白布里面则剩下了一些粗糙的豆渣。

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接着，大婶把大盆里的豆浆倒入灶台上的大锅里，开始熬煮。随着锅里的豆浆逐渐沸腾，一股浓郁的豆香味弥漫开来，让人垂涎欲滴。大婶拿起一个瓢，舀了一些豆浆尝了尝，说道：“还得再熬一会儿。”又熬了一刻钟，大婶再次舀了一些豆浆尝过后，满意地点了点头，给每个孩子倒了一碗，说道：“这就是豆浆了。喝的时候加上白糖，味道会更好。”孩子们接过碗，纷纷品尝起来，脸上满是惊喜。

随后，大锅里的豆浆被盛出来，倒进一个盆里。大婶往盆里加了一些白色粉末，然后耐心地等着静置了两炷香的时间。待时间到后，大婶用扁扁的勺子挖出一些，加了面条卤，递给大家，说道：“这是豆花儿。有好几种吃法，可以加面条卤，是咸味的；还可以加红糖，是甜味的。”孩子们接过豆花儿，迫不及待地品尝起来，纷纷感叹这豆花儿的美味。

剩下的豆浆也加了白色粉末后，大婶招呼伙计们搅拌均匀，然后倒入几个大木箱里。那木箱里早已铺好了白布。接着，上面加上木头盖子，再放上硕大的石头压着木盖子。大婶告诉孩子们：“等过几个时辰，豆腐就做好了。”

与此同时，制作豆腐皮的过程也在有条不紊地进行着。伙计们将一层层加了白色粉末的豆浆倒入模具中，盖上一层白布，再倒豆浆，如此一层层叠加，最后压上木板和大石头。

等到下午，孩子们再次跟着大婶来到这院子。伙计们先把压在豆腐皮上的大石头搬走，再拿掉木板，轻轻地拽起白布。果然，一层层金黄的豆腐皮展现在眼前，上面还印着白布的布纹细小格子。孩子们惊喜地说道：“这就是咱们昨晚吃的凉拌豆腐皮的豆腐皮啊！原来制作过程是这样的！”

而另一个木箱子里，拿走石头、打开盖子后，里面是一掌厚的白色块状物，那便是豆腐了。孩子们看着那白嫩嫩的豆腐，惊叹道：“这就是豆腐啊！太神奇了！原来这就是我们昨晚吃的白色的一块一块的，软软的东西！”

整个制作过程，孩子们看得目不转睛，眼中满是好奇与兴奋。他们不仅品尝到了美味的黄豆制品，还亲身见证了这些食物的诞生过程，心中对大自然的馈赠和劳动人民的智慧充满了敬意。

另一个扣起来的大盆，上面也搭着白布。优优好奇地掀开白布，看到里面横七竖八地躺着许多白白嫩嫩、细长如丝的东西，他不禁疑惑地问：“娘亲，这里好多草根。是什么草根啊？”小桂看了一眼，忍俊不禁，蹲下身子，温柔地笑着对优优说：“乖孩子，这可不是草根，这是豆芽，就是黄豆的根。生豆芽可是一门学问呢，要提前把黄豆泡在水里一段时间，让它们吸饱水分，然后每天换上干净的水，把它们放在温暖的地方。在这样的环境下，黄豆就会慢慢地生出根来，先是小小的白芽，渐渐地，就长出这白嫩嫩、水灵灵的根，就成了豆芽了。你们昨天吃的那脆生生的，就是这豆芽呀。”“对，脆脆的，很好吃！”孩子们都大声回答着，眼中满是新奇。

“这黄豆可真是宝物啊！怎么做都能吃。真是太神奇了！”有几个大些的孩子不禁感叹道，语气中满是钦佩与赞叹。小桂点了点头，微笑着说：“可不是嘛，黄豆虽小，却有大用。它可以磨成豆浆，滋养脾胃；可以制成豆腐，软糯可口；可以发酵成豆豉，风味独特；还可以生出豆芽，清脆爽口。这小小的黄豆，就像大自然的馈赠，只要用心去发现，就能变出各种美味佳肴，滋养我们的身体，丰富我们的生活。”孩子们听了，眼中闪烁着对这神奇黄豆的敬意与喜爱，仿佛看到了这小小黄豆背后蕴含的无尽奥秘与智慧。

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