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葱姜八角香叶与花椒爆香后,将焯好水的牛腩下油锅翻炒,番茄先下一部分,与牛腩一起翻炒,经过热油翻炒过的西红柿味道才能融入牛腩里,倒入滚水,沸腾后转入炖锅,酱油与不含任何添加剂的番茄酱先做首轮调味。
直播间内,在朱莉做了两个菜后,人数也上来了。这个点,正是上班早高峰。
「朱莉你回来啦!」
「朱莉没有你不行,我这三天杂七杂八的啥都吃,感觉肠胃一直在蠕动没停过,吃了肠炎宁也不见好。我的第六感告诉我,来你店里喝碗桂花马蹄爽就好了。」
「想念炸酱面,想念卤鸡腿,已吃两顿泡面。」
「此刻面黄肌瘦,皮肤没有弹性。」
「朱莉朱莉,我的电子闺蜜,没你早上上班都没劲了。」
朱莉手上的挥动的锅铲一直没停,「超超,你去把直播间的自我介绍改一下,改成今日新菜,番茄牛腩,青椒肉丝,干煎小鲳鱼,汤是白菜千张豆芽汤,免费区域增加炸薯条。」
「知道了姐。」朱文超洗完最后一个不锈钢碗,摘下手套去改自我介绍。
大铁锅拿下换铁板,小鲳鱼一排排排列整齐,只需底边少许油即可,煎制的鲳鱼肉质更紧实,也更焦香。两批就可以放满整个方盘。
卤味转入大电饭煲,酸菜猪肉炖锅内铺上粉条继续炖。
应文雯要求,她要小酥肉蘸糖醋汁,就给她熬糖醋汁。大铁锅内加水酱油醋白砂糖,熬到出现些微气泡的倾向,加包菜与洋葱胡萝卜还有葱姜丝,最后加水淀粉,整个酱汁就黏稠了。
朱莉掀开炖锅盖子,将剩下的番茄全部倒入,继续小火炖。炒菜很快,店内已开始做营业准备。
营业前要先把弟弟妹妹喂饱,奶奶也得提前吃饭,否则朱莉怕他们忙起来体力跟不上低血糖。店里吃的实在太多,多到陷入选择困难症。
她在老家时超想吃炸酱面来着,还有电视里的糖醋汁,今天圆梦了,但是感觉番茄牛腩搭配面条也很好吃,蕃茄牛腩面,想想就流口水。一个干一些,一个汤水多一些,很难抉择。大吸一口气,两样都吃,每样少盛点。
于是文雯面前,一碗炸酱面,一碗番茄牛腩面,一碗小酥肉与炸薯条蒸饺三拼,一碗糖醋汁,还有一个大鸭腿。超超就坚定一些,番茄牛腩拌饭,钱一花不喜欢菜拌在饭里,单独拿了几个菜,番茄牛腩与白斩鸡,还有一个家烧豆腐,另外一个白菜千张豆芽汤。
文雯吃之前先拍一张照,直播间评论区不能发照片,没办法炫耀,她觉得这是平台技术失误,但是比在线三十万人数最先吃到,不炫耀一下心里过不去。
她点下了录视频按钮,先拍下自己这一桌好吃的,再拍几秒自己吃的视频,剪辑这东西一点技术含量都没有,拼接一下,选给音乐很简单的事,她直接发了出去。
炸酱拌匀,「老姐太很好吃啦!」嗓门大的厨房里听的一清二楚。炸酱咸香,猪肉粒丰富了面条的口感,搭配水萝卜丝和黄瓜丝,不用另外配菜吃一整碗都不觉得腻。但是她不是配菜多,想吃什么就可以拿什么嘛。
小酥肉蘸蘸糖醋汁,瞬间魂穿电视剧女主,香脆的小酥肉搭配黏糊糊糖醋汁原来是这个味。这个糖醋汁的酸度和甜度都是经过稀释的,口感很温润,薯条蘸这个也好吃,饺子蘸这个也好吃。小酥肉在汁里转一圈,夹些包菜和葱姜丝上来,蔬菜与肉都吃到了。
炸酱面吃完,大口吃发蘸辣椒油的卤鸭腿,桂花马蹄爽喝两口,口中辣味消除了,这下可以吃番茄牛腩面了。
朱文超的番茄牛腩拌饭也很香,酸酸的番茄把米饭染红了,每次的一大勺都少不了牛腩,成块的番茄和米饭,一大口要全部吃到才过瘾,一碗米饭完全不够,盛完米饭,「超超饭拿过来,妈妈再给你添一勺番茄牛腩。」
包菜和凉拌黄瓜解腻。
猪蹄软烂,钱一花的最爱,吃起来不费牙齿,这牛腩也软烂,钱一花的牙口也没有问题。她吃饭素菜不能缺,胃口好,又去添了一碗。
朱春华一批批端出杂粮馒头,白面大馒头,小酥肉,桂花马蹄爽……钱一花赶紧吃完要去帮忙了。
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