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第305章 翡翠水龙（第3页）
陈大师傅低语：“烹制‘巫河煮鳞’实乃繁复之极，这位新来的厨子，来自蜀地，蜀人皆如此，手艺秘而不宣，生怕泄露天机。”
提到此，我不禁忆起在奇幻酒馆结识的三位蜀地大厨，他们确如陈大师傅所言，手艺保守，独具匠心。
陈大师傅继续道：“至今我尚未窥其全貌，看似与‘烈焰煮肉’相似，可此菜无汤，而是以熬煮多时的秘制魔油淋之。顶端铺满青魅椒和金煌椒段，待魔油炽热，倾泻其上，观之悦目，闻之浓香，食之畅快。待会儿你看便知，虽我不嗜辣，但也品得出其妙，顾客反响甚佳，销量颇旺。吾店乃本王城继两家先驱之后，第三个敢烹此菜的，别处难得一见。”
国庆向陈大师傅提议：“某日我来，求你安排我做其助手，暗中学艺，待时机成熟，我也开铺做‘巫河煮鳞’，以增些许收入。”
陈大师傅瞥了国庆一眼，笑道：“你总是这般好学，可我未曾见你精通何事。”
国庆摸了摸头，略显尴尬：“以往是我心不在焉，如今年岁渐长，知晓生活不易，自当用心学习。”
陈大师傅呵呵一笑，说：“若你早些用心，定是另一番境况。”接着他又对国庆说：“你入门最早，比江兵还要早四年，如今他已在烹饪界崭露头角，而你依旧原地踏步。”
国庆听罢，脸上泛起一抹红晕，却依旧硬气：“只是我不愿罢了，若我愿，此刻亦是顶级大厨，绝不逊色于诸位。”
陈大师傅笑开了花，对我说：“瞧瞧，一如既往，说起话来总是一副不服输的样子。”
交谈间，侍者陆续端上菜肴。先是清凉的前菜，随后是小巧精致的炒菜，紧接着便是传说中的“巫河煮鳞”。
此菜盛于魔法铁盆，半盆盈满，上桌时仍滋滋作响，弥漫着迷人的辣椒幻香。
首先映入眼帘的是一层红椒段，其间交织着青魅椒，上方点缀着十几根嫩葱。未尝其味，已为香气所醉，让人迫不及待想动筷子品尝。
此时，一位侍者走近，一手持瓷碟，一手握微型魔法滤勺，逐一将椒段与魅椒粒从魔油中捞出置于瓷碟。待椒段尽去，鱼首鱼尾显露，分置于盆两侧，中间则是洁白如玉的鱼片，颤抖于炽热的辣椒魔油中，诱人至极，叫人恨不得立即夹一片送入口中。
陈大师傅说道：“看，这就是‘巫河煮鳞’，尝尝吧，鱼肉鲜嫩，味道绝佳。”
我拿起筷子夹起一片鱼肉，吹凉以防烫舌。轻吹过后送入口中，稍加咀嚼，鱼肉即化，嫩滑无比，且蕴含深厚底味，伴随着挑逗味蕾的麻辣，美味非凡。
看来“巫河煮鳞”能风靡一时并非偶然，其中蕴含的烹饪技巧值得深究和借鉴...
我刚刚品尝了一片魔鳞鱼肉，国庆已将两片吞下，他边嚼边赞叹：“嘿，真是不凡，这鱼烹调得如此奇妙，我竟是头一次领略此种风味呢。”
我与陈大厨共饮一口魔法烈酒。
我回应：“陈兄，这鱼肉腌制得相当精湛，嫩滑而富有韧性，实属匠心之作。”
陈大厨回答：“没错，鱼肉腌得妙。他们只选用鲜活的鱼，从不用死去的，死鱼无法赋予如此口感。腌制时先以纯净的魔法泉水冲洗，接着用魔法绒布吸干鱼肉的水分，再施以秘传的三合粉浆，故此美味无比。”
我询问：“陈兄，你说的三合粉莫非是魔芋粉、地精薯淀粉与翡翠豆粉？”
陈哥点头：“正是此三者。”接着说：“他们腌鱼肉的手法高超，关键是用心细致，每一步都有精准的标准，丝毫马虎不得。若是我们东北的厨艺也有这般规范，菜品亦可登峰造极，可惜我们欠缺标准，总是凭感觉行事，太过粗犷，如今渐渐式微，早晚需变革。”又说：“我现正逐步改良，每道菜都设标准，非如此不可，否则将被时代淘汰。”
我附和：“是啊，我们也应学习规范化，否则难以立足。”
这水煮鱼的确令人称奇，不仅鱼肉鲜美，就连鱼头与鱼骨也满含深邃的韵味。我不禁对研发这道佳肴的神秘大厨心生敬佩，他们才是真正的烹饪艺术家。相比之下，我们不过是初出茅庐的学徒。
将鱼肉、鱼骨尽数享用后，那浸泡于魔法油脂中的豆芽同样美味，没有丝毫豆腥，久炖之下醇香四溢，越嚼越有滋味，麻辣的调和直入骨髓深处。
品尝完水煮鱼，我意识到这才是真正的料理，从主料的选择到配料的搭配，再到刀工的精妙，原料处理、腌制，以及基础调味，无不追求极致。再加上魔油的炼制，辣椒与花椒的精选及比例，以及烹饪技巧的运用，一切都研究得透彻，无懈可击。更关键的是，它迎合了食客的味觉喜好与记忆，这才是其受欢迎的根本。这次体验对我未来的菜品研发启示良多。
面对这样的水煮鱼，我深感自身的不足，他们如同烹饪的大师，而我，仅仅是个启蒙学生。他们仅凭一道菜便能使餐馆声名鹊起，而我，尚有许多差距亟待弥补。
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